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Kapernstrauch Capparis spinosa Saatgut
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Kapern Capparis spinosa

Dekorative Kübelpflanze, Knospen zum Einlegen. Aussaat Februar - April.

• Info: Die pikanten, salzig-sauer eingelegten Kapern sind aus der Küche nicht wegzudenken. Doch dass sie von einem robusten, wüchsigen, bedornten, 60-100 cm hohen Kleinstrauch mit schönen, weiß-rosa Federblüten stammen, ist weniger bekannt. Kapern wachsen im Mittelmeerraum aus trockenen Mauerritzen, was auf den Luftbedarf der Wurzeln hinweist. Sie überstehen als Sukkulenten größte Hitze und Trockenheit, sind jedoch frostempfindlich.

• Pflege: Die Pflanzen brauchen den Sommer über im Freien einen warmen, sonnigen Standort und werden in größeren Gefäßen ähnlich wie Kakteen kultiviert. Der Boden muss sehr durchlässig sein (Kakteenerde). Staunässe vermeiden und nur sparsam organisch düngen. Erst gießen, wenn die Blätter zu welken beginnen.

• Verwendung: Geerntet werden die erbsengroßen grünen Knospen, die im zweiten Jahr erstmals erscheinen. Nach 2-3 Stunden Antrocknen legt man sie in Essiglösung ein und wechselt diese zweimal im Abstand von 8 Tagen. Kapern sind eine pikante Würze zu Fisch und Fleisch, Wurst und in Salaten.

• Tipp: Die Kübelpflanzen vertragen kräftigen Rückschnitt auf 1/3 Trieblänge im Herbst vor dem Einwintern. Der Blüten- und Fruchtansatz werden dadurch gefördert. Nahezu trocken überwintern bei 8-10°C.

Aussaat: Februar - April in Schalen

Keimung: 15-30 Tage bei 20-25°C

Ernte: Juli - September im 2.Jahr

Pflanzung: ab April in größere Töpfe

Inhalt: ca. 25 Samen.
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