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Möhren Lange rote Stumpfe Saatband (H)
Möhren Lange rote Stumpfe Saatband (H)
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Amchoi, Red Giant PR8 
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Asia-Salat Asia Spicy Green Mix Mischung (FE g) 
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Asia-Salat Pak Choi DÜ E 
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Asia-Salat Pak Choi, Mizuna Kombination (FE h) Saatband 
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Asiasalat Green Mix (F/G) 
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Asiasalate Saatband (I) 
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 2,99 €
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Bataviasalat Grazer Krauthäuptel, Biosaatgut (I) 
 Bataviasalat Grazer Krauthäuptel, Biosaatgut (I) 
 2,99 €
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Bataviasalat Mozart (I) 
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 2,99 €
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 BIO-Bataviasalat Grazer Krauthäuptel 
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 BIO-Keimsprossen Rote Rüben (Inhalt 30 g) 
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BIO-Wilde Rucola Rauke (Dü G) 
 BIO-Wilde Rucola Rauke (Dü G) 
 2,99 €
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Blattstielgemüse Namenia 
 Blattstielgemüse Namenia 
 1,99 €
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Blattstielgemüse Namenia (E) 
 Blattstielgemüse Namenia (E) 
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Blütensalat Essbare Blüten Mischung (FE g) 
 Blütensalat Essbare Blüten Mischung (FE g) 
 2,99 €
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Brennessel Urtica dioica, große Brennnessel 
 Brennessel Urtica dioica, große Brennnessel 
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Eiskrautsalat Eistropfensalat Glacesalat Ficoïde Glaciale 
 Eiskrautsalat Eistropfensalat Glacesalat Ficoïde Glaciale 
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Eissalat Barcelona (I) 
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 2,99 €
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Eissalat Calmar Lactuca sativa capitata (FE e) 
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Eissalat Fortunas RZ (Dü I) 
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Eissalat Great Lakes (D/E) 
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Eissalat Great Lakes 118 Lactuca sativa L. (FE a) 
 Eissalat Great Lakes 118 Lactuca sativa L. (FE a) 
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Eissalat Rouge Grenobloise (F/G) 
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Essbare Blüten (G) 
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Essbare Blütenmischung DÜ G 
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Hirschhornwegerich, Minutiona, Piantaggine barbarella, Erba Stel 
 Hirschhornwegerich, Minutiona, Piantaggine barbarella, Erba Stel 
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Keimsprossen Alfalfa (Dü G) 
 Keimsprossen Alfalfa (Dü G) 
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Keimsprossen Alfalfa, Biosaatgut (G) 
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Keimsprossen Bockshornklee (Dü G) 
 Keimsprossen Bockshornklee (Dü G) 
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Keimsprossen Broccoli, Biosaatgut (G) 
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Keimsprossen Brokkoli (Dü G) 
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Aus Wikipedia - der freien Enzyklopädie:

Gartensalat

Systematik:
Unterklasse: Asternähnliche (Asteridae)
Ordnung: Asternartige (Asterales)
Familie: Korbblütengewächse (Asteraceae)
Unterfamilie: Cichorioideae
Gattung: Lattich (Lactuca)
Art: Gartensalat
Wissenschaftlicher Name: Lactuca sativa L.

Der Gartensalat (Lactuca sativa) ist ein Art der Gattung Lattich (Lactuca) in der Familie der Korbblütengewächse (Asteraceae). Der Gartensalat führt einen weißlichen Milchsaft, insbesondere in den Stängeln und Blütenständen. Dieser Milchsaft, von dem sich auch die lateinische Bezeichnung Lactuca ableitet, enthält Bitterstoffe, die der Pflanze bei der Abwehr von Freßfeinden und Schädlingen helfen; andererseits bestimmen sie auch den Wohlgeschmack seiner Grundblätter.

Beschreibung

Es ist eine zweijährige Pflanze, die zunächst nur als Grundblatt-Rosette heranwächst; diese Rosette oder Teile von ihr sind es, die vom Menschen verzehrt werden. Die Grundblätter sind ungeteilt oder schrotsägeförmig, ganzrandig und nicht dornig gezähnt. Im Sommer schosst der Gartensalat schließlich in die Höhe und wird 30 bis 100 Zentimeter hoch. Der aufrechte Stängel ist im oberen Bereich rispig-verästelt, weißlich, oft rötlich gesprenkelt und kahl. Die Stängelblätter sind herzförmig-stängelumfassend und meist verkehrt-eiförmig.

Inhaltsstoffe

Gartensalat enthält 95% Wasser, 1 bis 2% Kohlenhydrate, 1 bis 2% Eiweiß, 0,25% Fett. Weitere Inhaltsstoffe entsprechen denen anderer Latticharten. Eine unerwünschte Substanz im Gartensalat ist unter anderem Nitrat. Dunkel gehaltener Gartensalat kann bis zu 4,85 Gramm Nitrat pro Kilogramm Pflanze enthalten. Ausschlaggebend ist die Fähigkeit zur Nitratspeicherung, die genetisch vorgegeben ist und von Sorte zu Sorte starke Unterschiede zeigt.

Geschichte

Als Stammart wurde inzwischen der Zaun-Lattich (Lactuca serriola) nachgewiesen, eine in Südeuropa, Vorderasien bis Nordindien sowie Nordafrika weit verbreitete Steppenpflanze, mit dem der Gartensalat konspezifisch ist.
Schon seit der Antike wird diese Pflanze in vielen Sorten kultiviert. So existieren etwa 4.500 Jahre alte Reliefs, welche eine Pflanze darstellen, die dem Römischen Salat ähnelt. Von Ägypten ausgehend, verbreitete sich der Salat über die ganze antike griechische und römische Welt.
In Mitteleuropa ist der Gartensalat erst seit der Zeit Karls des Großen verbreitet. Ausgehend von den Klostergärten verbreitete sich der Schnittsalat (Lactuca sativa var. crispa) mit seinen rosettig locker stehenden Blättern, während in den romanischen Ländern die Kultur des Bindesalates (Lactuca sativa var. longifolia) mit seinen länglichen, einen lockeren Kopf formenden Blättern entwickelt wurde. Der heute bekannte und beliebte Kopfsalat (Lactuca sativa var. capitata) ist eine Züchtung aus dem Beginn der Neuzeit.

Kultur

Ausgewachsener Salat blüht von Juni bis August, die Grundblätter entwickeln dann aber zu viele Bitterstoffe, deshalb wird geerntet, bevor der Salat in die Höhe wächst ('schießt').
Zu den Hauptanbaugebieten gehört Italien, Frankreich, Holland, Belgien, Spanien und Deutschland. In Deutschland und Österreich wird der Kopfsalat unter Glas und im Freien angebaut. Freilandsalat wird bis zu 500 g schwer im Handel angeboten. Der unter Glas angebaute Salat wird schon ab ca. 100 g angeboten. Der Wintersalat aus dem Gewächshaus hat durchschnittlich höhere Nitratwerte als der Freilandsalat im Sommer. Dies ist auf den im Gewächshaus bedingten Lichtmangel zurückzuführen.
In den Handel gelangen viele Salate in Folien gepackt, um den Kopf zusammenzuhalten und gleichzeitig eine starke Verdunstung zu vermeiden. Der Salat behält so länger seine Frische.

Sonstiges

Durch Ethylen wird der Salat schneller welk und bekommt braune Flecken. Dieses Gas strömt etwa aus reifendem Obst aus.
Neben dem grünen Salat gibt es auch eine rote Variante. Die Farbe wird durch Anthocyane verursacht.

Kultursorten

  • Kopfsalat, Grüner Salat, Buttersalat, Butterkopfsalat, Häuptlesalat, Lattich, Schmalzsalat, Eisbergsalat (Lactuca sativa var. capitata)
  • Schnittsalat, Pflücksalat, Blattsalat (Lactuca sativa var. crispa)
  • Bindesalat, Romana-Salat, Römischer Salat (Lactuca sativa var. longifolia)
  • Spargelsalat, (Lactuca sativa var. angustana)


  • Quelle:Wikipedia - die freie Enzyklopädie
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